煲仔饭的米选择十分考究，关键要素是不同的米粒特性会影响最终的口感和风味。以下是煲仔饭用米的几个关键点：
米粒类型：煲仔饭普通选择细长的籼米，如丝苗米和油粘米。这些米粒细长、晶莹剔透，具有丰厚的油质和柔韧适中的质地。丝苗米因其细长外形、晶莹洁白、泛丝光等特性而被称为“中国米中之王”。
吸水性和香味吸收：晚稻的瘦身米（如丝苗米）吸水性好，能够更好地吸收馅料和油的香味，使煲仔饭分收回共同的饭香。这种米不只能贮存少量的香味物质，还能防止粘底。
米的新颖度：经常使用当造新米或半新米效果更佳，由于新颖的大米吸水性和口感更好。
米的处置：在烹饪前，米要求提早浸泡一段时期，通常为一个小时左右，以确保米粒充沛吸水，防止煮饭时出现夹生现象。
其他选择：除了丝苗米和油粘米，泰国香米也是一个不错的选择，因其香气浓郁、口感柔软。
煲仔饭的米选择考究细致，关键思索米粒的类型、吸水性、新颖度以及能否能吸收馅料和油的香味。丝苗米和油粘米是最常用的种类，因其优秀的特性而备受推崇。