阿香米线的口感和滋味普遍被以为是好吃的。依据多条证据，阿香米线的米线质地柔软、绵密且爽滑，配料丰厚多样，包括猪肝、瘦肉、肥肠、腰花、鱼丸、鱼皮、虾仁、蛋皮等，每一种配料都经过精心挑选和处置，香气扑鼻。此外，阿香米线的汤底鲜美可口，能够最大水平保管食材的原味与实质。

用户评价也普遍积极，许多人以为阿香米线十分好吃，尤其是新品麻辣肥肠米线和番茄米线。有用户表示，阿香米线的环境和服务也很不错，店铺洁净整洁，服务热情。另有用户提到，阿香米线的米线量大，吃起来十分饱。

阿香米线不只在口感上遭到好评，其丰厚的配料和鲜美的汤底也使其备受喜欢。因此，可以得出结论，阿香米线是好吃的。