煲仔饭通常选择丝苗米来制造。丝苗米具有油润晶莹、米身细长、柔韧适中等特点，煮出来的米饭色泽油亮，晶莹剔透，并且吸水性好，能够吸收馅料和油的香味，使煲仔饭愈加美味。此外，有些资料还提到可以经常使用油粘米，由于这种米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，特别适宜用砂锅煮饭。总的来说，丝苗米是煲仔饭中最常用的米种。