鲣鱼和鲭鱼都是非常受欢迎的海鱼，它们不仅肉质鲜美、口感细腻，而且富含丰富的营养成分。下面就让我们一起来了解一下鲣鱼和鲭鱼的区别以及它们的制作方法吧！

鲣鱼和鲭鱼的区别。鲣鱼是一种中型深海鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，适合煎、炸、烤等多种烹饪方式。而鲭鱼则是一种浅海鱼类，肉质稍微有些粗糙，适合涮、蒸、煮等方式烹制。

制作鲣鱼。制作鲣鱼需要用到新鲜的鲣鱼、酱油、姜丝、葱花等调料。将鲣鱼去头去尾，洗净后切成薄片，厚度一般为2-3毫米左右。然后将鲣鱼片放入冰水中浸泡一段时间，这样可以保持其鲜嫩口感。接着在平底锅中加入适量的油，烧至七成热后放入鲣鱼片煎炸至两面金黄色即可。最后淋上调好的酱油、姜丝和葱花即可享用。

接下来，制作鲭鱼。制作鲭鱼需要用到新鲜的鲭鱼、盐、胡椒粉、蒜粉、生姜等调料。将鲭鱼去鳞、去内脏、洗净后切成薄片，厚度一般为2-3毫米左右。然后将鲭鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜粉和生姜末拌匀腌制10分钟左右。接着将腌制好的鲭鱼片放入锅中加水煮熟即可。也可以将腌制好的鲭鱼片放入沸水中焯烫1-2分钟，再捞出沥干水分，最后淋上调味汁即可食用。

总的来说，鲣鱼和鲭鱼都是非常美味的海鱼，制作简单、口感鲜美、营养丰富。希望大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的鱼类进行制作和食用，享受美食带来的快乐！