煲仔饭酱汁的配方

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煲仔饭酱汁的配方有多种不同的做法,以下是几种经常出现的配方:

  • 基本配方:

  • 生抽10毫升
  • 老抽2毫升
  • 蚝油3毫升
  • 糖3克
  • 盐过量
  • 高汤4汤匙。
  • 广东品格:

  • 生抽20克
  • 花生油过量
  • 蚝油1汤匙
  • 白糖半汤匙
  • 香麻油半汤匙。
  • 腊味煲仔饭酱汁:

  • 生抽20克
  • 美极鲜味汁4克
  • 蚝油3克
  • 味露(或鱼露)10克
  • 盐2克
  • 糖4克
  • 鸡精2克。
  • 简易配方:

  • 生抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 香油1勺
  • 水2勺
  • 糖0.5勺
  • 盐0.2勺
  • 洋葱1/4颗。
  • 家常配方:

  • 葱末过量
  • 生抽2勺
  • 蚝油1勺
  • 清水2勺。
  • 李锦记磨豉酱品格:

  • 李锦记磨豉酱3500克
  • 芝麻酱500克
  • 沙姜粉20克
  • 鸡粉150克
  • 香叶、陈皮、八角各3克。
  • 这些配方各有特征,可以依据团体口味选择适宜的配方。通常,酱汁的调制要求在煲仔饭焖好后启动淋浇,以参与风味和香气。

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