鲁班餐饮是一家以传统手工制作为主的餐饮品牌，其独特的制作工艺和食材选择深受消费者的喜爱。下面就来详细介绍一下鲁班餐饮的制作工艺和特色菜品。

一、制作工艺

1. 选材：鲁班餐饮注重选材，只选用新鲜、优质的食材，保证每一道菜品的品质和口感。

2. 切割：鲁班餐饮的厨师们在制作菜品时非常注重切割技巧，尽可能将每一块食材切成大小均匀、形状美观的块状或条状，以便更好地吸收卤汁的味道。

3. 烹煮：鲁班餐饮使用传统的木炭火进行烹煮，使菜品更加入味，同时也能保留食材的营养成分。

4. 调味：鲁班餐饮的厨师们在烹煮过程中会根据不同的菜品需要添加适量的酱油、老抽、生抽等调料，以增加卤味的香气和口感。

5. 卤制：最后将经过烹煮和调味的食材放入卤汁中进行卤制，使其充分吸收卤汁的味道，达到口感鲜美的效果。

二、特色菜品

1. 红烧肉：这是鲁班餐饮最受欢迎的一道菜品之一，选用五花肉作为主料，经过长时间的烹饪和卤制，使得肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。

2. 卤鸭脖：这是一款比较新颖的卤味小吃，选用优质鸭脖子作为原材料，经过精心的卤制和调味，使得鸭脖子口感鲜美，辣度适中。

3. 卤牛肉：这是一道较为耐煮的卤味菜品，选用牛腩作为主料，经过长时间的烹饪和卤制，使得牛肉口感鲜嫩多汁，味道浓郁。

鲁班餐饮以其独特的制作工艺和精选的食材受到了广大消费者的喜爱。在享用美食的同时，也要注意适量食用，以免对身体造成不良影响。