鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美、营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。下面将介绍一些花样做法，让你在家也能轻松做出美味的鳊鱼菜肴。

1. 清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼是一道简单易学的家常菜，口感清淡爽口，适合喜欢健康饮食的人食用。

材料：

鳊鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

清水适量

香菜适量

步骤：

1. 将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片备用。

2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒和盐，煮沸后将鳊鱼片放入锅中焯水，捞出备用。

3. 在蒸锅中加入适量的清水和生抽，放入焯好水的鳊鱼片，撒上适量的姜丝和葱花，蒸8-10分钟即可。

4. 最后撒上香菜末即可上桌享用。

小贴士：

在焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。

在蒸鱼时要注意火候，不要蒸过头了。

如果喜欢口感更加鲜嫩的鳊鱼肉，可以在焯水时加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。

1. 红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，口感浓郁鲜美，适合喜欢重口味的人食用。

材料：

鳊鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

鸡精适量

清水适量

淀粉适量

步骤：

1. 将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒和盐，煮沸后将鳊鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

3. 在炒锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 将焯好水的鳊鱼块放入炒锅中，翻炒均匀，让每块鳊鱼都裹上调味汁。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

7. 最后加入适量的淀粉勾芡即可上桌享用。

小贴士：

在焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。

在炒香香料时火候要掌握好，不要炒糊了。

在调味时可以根据个人口味适量调整糖、盐等用量。

如果喜欢口感更加鲜嫩的鳊鱼肉，可以在焯水时加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。