煲仔饭，又称瓦煲饭，是一种以砂锅作为器皿煮米饭的美食。广东人称砂锅为“煲仔”，因此得名煲仔饭。煲仔饭的历史悠久，可以追溯到2000多年前的中原地域，最早的记载出如今《礼记注疏》等古籍中。在周代，八珍中的第一珍和第二珍的做法与煲仔饭相似，只是事先经常使用的是黄米而非大米。

煲仔饭来源于广东广州，是广东省的传统特征名菜，属于粤菜系。最后，这道菜品是广东农民的主食，他们将米饭和各种食材一同放入砂锅中煮熟，以便在田间劳作时享用。随着时期的推移，煲仔饭逐渐成为广东地域的特征美食，并传遍全国各地。

煲仔饭的共同之处在于其共同的烹饪工艺和丰厚的食材搭配。传统种类关键有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。这种烹饪方式不只保管了食材的原味，还增添了砂锅的香气，使得每一口米饭都充溢了层次感和风味。