黑鱼烧酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜美的口感和独特的风味而著称。下面我将详细介绍如何制作黑鱼烧酸菜鱼，希望能对大家有所帮助。

材料：

黑鱼一条(约500克)

酸菜适量

姜蒜适量

青红辣椒适量

葱花适量

食用油适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

生抽适量

步骤：

1.先将黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2.将酸菜洗净切成小段，姜蒜切末，青红辣椒切段备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧至七八成热后，放入黑鱼块煎至两面金黄。

4.将煎好的黑鱼块捞出备用，锅中留底油，加入姜蒜末和青红辣椒段爆香。

5.加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后加入煎好的黑鱼块。

6.加入盐、料酒、鸡精和生抽调味，煮至汤汁浓稠即可关火。

7.最后撒上葱花即可上桌享用。

温馨提示：

1.在烹制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

2.如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的干辣椒或者花椒粉。

3.在煮酸菜的时候要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。