黄焖鸡是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁香辣，是很多人喜欢的一道美食。而制作黄焖鸡的关键就在于黄焖酱汁的调制和烹饪过程。下面就来详细介绍一下如何用黄焖酱汁做黄焖鸡。

材料：

鸡肉(去皮去骨)500克

生姜适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

黄焖酱汁适量

水淀粉适量

步骤：

1.将鸡肉切成小块，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，再加入适量的料酒和盐，改小火煮20分钟左右至鸡肉熟透。

2.将煮好的鸡肉捞出备用，锅中留下一些汤汁备用。

3.将黄焖酱汁倒入锅中加热，加入适量的水淀粉搅拌均匀，煮至酱汁变稠。

4.将煮好的鸡肉放入锅中，倒入黄焖酱汁，翻炒均匀，使鸡肉均匀地裹上酱汁。

5.在锅中加入适量的水，烧开后转小火继续炖煮10分钟左右，直到酱汁浓稠即可。

6.最后可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调料，提升口感。

Tips:

1.在烹饪过程中要注意火候掌握，避免鸡肉过熟或者糊锅。

2.黄焖酱汁中的豆瓣酱可以自己根据口味调整用量，增加或减少都可以。

3.如果觉得鸡肉不够入味，可以在烹饪前先用盐和料酒腌制一段时间。