烤串是一种非常受欢迎的美食，它可以采用各种不同的食材和调料来制作，因此有很多种类。以下是一些常见的烤串种类：

1. 羊肉串：这是最常见的烤串之一，通常由切成小块的羊肉串在竹签上，然后用孜然、辣椒粉等调料腌制后烤制而成。羊肉串口感嫩滑，香气四溢，是非常受欢迎的美食之一。

2. 牛肉串：牛肉串也是很受欢迎的一种烤串。与羊肉串类似，牛肉串也是由切成小块的牛肉串在竹签上，然后腌制后烤制而成。不同的是，牛肉串通常会加入更多的调料，如花椒、八角等，使得其味道更加浓郁。

3. 鸡肉串：鸡肉串也是很受欢迎的一种烤串。鸡肉可以选用鸡翅中、鸡胸肉等部位，切成小块后串在竹签上，再用盐、胡椒粉等调料腌制后烤制而成。鸡肉串口感鲜嫩多汁，营养丰富。

4. 猪肉串：猪肉串也是很常见的一种烤串。猪肉可以选用猪里脊肉、猪肋排等部位，切成小块后串在竹签上，再用酱油、料酒等调料腌制后烤制而成。猪肉串口感香糯可口，是许多人的最爱之一。

5. 鱼肉串：鱼肉串是一种比较少见的烤串。鱼肉可以选用鲈鱼、鲤鱼等鱼类，将其去骨后切成小块，然后串在竹签上，再用姜蒜、料酒等调料腌制后烤制而成。鱼肉串口感鲜美，营养丰富。

除了以上几种常见的烤串外，还有许多其他的种类，例如海鲜类烤串、蔬菜类烤串等等。每种烤串都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味选择喜欢的种类进行品尝。

烤串是一种非常美味的食品，无论是在家里还是在外面用餐都可以尝试不同种类的烤串来满足自己的口味需求。