衡阳是湖南省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化和特产。下面我们来介绍几道代表性的衡阳特产菜。

1. 剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头是衡阳的传统名菜之一，以新鲜的鱼头为主料，搭配上湖南特色的剁椒、蒜泥等调料，再用蒸的方式烹制而成。这道菜色香味美，口感鲜嫩，而且富含蛋白质和营养物质，非常适合健康饮食。

2. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道家喻户晓的湘菜，也是衡阳的特色菜之一。它选用猪里脊肉为主料，经过油炸后再加入糖、醋等调料烹制而成。这道菜酸甜可口，口感酥脆，非常适合作为下酒菜或零食。

3. 红烧肉

红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是衡阳的代表菜之一。它选用五花肉为主料，经过慢火炖煮后再加入酱油、冰糖等调料烹制而成。这道菜色泽红亮、肥而不腻，口感软糯香甜，是许多人喜欢的经典美食。

4. 桂花糯米团

桂花糯米团是一种传统的汉族小吃，也是衡阳的特产之一。它是用糯米粉做成的小球状食品，里面包裹着香甜的桂花馅料。这种小吃不仅味道独特，而且外形精致，非常适合作为点心或零食食用。

除了以上几道代表性的衡阳特产菜外，衡阳还有很多其他的美食值得一试，如臭豆腐、米粉、烤鸭脖等。无论是想要品尝正宗的湘菜、川菜还是粤菜，这里都能满足您的需求。