要做出不焦锅的煲仔饭，可以参考以下几点技巧：

• 提早浸泡大米：将大米提早浸泡1小时以上，这样可以防止米饭夹生和糊底。

• 刷油防粘：在锅底刷一层食用油，这样可以防止米饭粘锅，并且在米饭和锅体相连的锅边位置转圈淋食用油，让油渗进锅底，既能防粘还能煎出锅巴。

• 小火慢煮：煮米饭时一定要开小火，防止大火造成糊底。煮开后立刻转小火，这样可以防止溢锅和糊锅。

• 加热后闷一会儿：建议选择加热一会，然后闷一会儿的方法做，这样可以防止米饭夹生并且糊底的状况。

• 过量加水：米饭中参与的水不用很多，差不多没过大米一个指节就可以了。

• 适时扇风闻香：为了防止掌握不好火候，可以时不时地扇一扇锅盖气孔里的水汽闻一闻，假设闻到的是饭香就继续小火煲，假设闻到稍微焦香就要关火了。

经过以上方法，可以有效防止煲仔饭焦锅，同时也能保证米饭的口感和风味。