蒸米粉是一道传统的中国小吃，口感软糯、香甜，营养丰富。下面就为大家介绍一下制作蒸米粉的步骤和技巧。

材料：

米粉

水

肉馅或虾仁(可选)

葱姜蒜末(适量)

酱油、盐、料酒、白胡椒粉、香油(适量)

步骤：

1.将米粉放入碗中，加入适量清水浸泡至软化。

2.将肉馅或虾仁洗净，切成小块备用。

3.将葱姜蒜末放入碗中，加入适量酱油、盐、料酒、白胡椒粉、香油拌匀成腌料。

4.将腌料倒入肉馅或虾仁中，搅拌均匀。

5.将浸泡好的米粉沥干水分，铺在蒸盘上。

6.将调好味的肉馅或虾仁放在米粉上，用手轻轻压实。

7.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

8.取出后撒上适量葱花即可食用。

技巧：

1.米粉浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。一般来说，30分钟左右即可。

2.腌料中的调料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多盐和酱油，以免影响口感。

3.在铺上米粉时，可以先用刀切一些小口子，这样可以让蒸汽更容易进入米粉内部，使蒸出来的米粉更加软糯。

4.蒸制时间要根据米粉的厚度和大小来定，一般10-15分钟即可。如果时间过长，米粉容易变硬。