煲仔饭是一种源于广东广州地域的特征美食，属于粤菜系。其关键特点是经常使用土锅或砂锅启动烹饪，能够使米饭粒粒清楚，带有共同的焦香味和锅巴。在制造环节中，大米要求提早浸泡，以确保煮出的米饭不会夹生。水米比例普通为1:1到1.5，部分做法建议经常使用1:1.2。

煲仔饭的种类单一，经常出现的有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等。每种煲仔饭的配料和调料都有所不同，但通常包括大米、各种肉类（如腊肠、香肠）、蔬菜（如西兰花、胡萝卜）以及调味料（如生抽、蚝油、白糖等）。

在烹饪方法上，首先将大米和水按比例放入锅中，加热至七成熟后参与配料，再转用慢火煲熟。有的做法建议在米饭快熟时参与切好的肉片，然后继续焖煮至完全熟透。此外，为了参与风味，可以在锅底涂一层油，使煲出来的米饭愈加香脆。

煲仔饭的评价规范不只在于米饭的口感，还包括腊味和酱油的搭配。一个好的煲仔饭应该具有丰厚的层次感，米饭粒粒清楚，腊味酥脆，酱油浓郁，回味无量。此外，锅巴的质量也是权衡煲仔饭好坏的一个关键规范，理想的锅巴应该是整个铲出来，不时裂，外形圆润。

总之，煲仔饭是一道美味且制造方法多样的传统粤菜，其共同的烹饪方式和丰厚的口感使其深受人们喜欢。在家中也可以尝试制造各种风味的煲仔饭，享用这道地道的广式美食。