煲仔饭的酱汁是其共同风味的关键，制造出美味的酱汁要求留意资料的比例和调味技巧。以下是一些经常出现的煲仔饭酱汁做法：

基本配方：

生抽或味极鲜：6勺

白砂糖：1勺

水：3-4勺

搅拌平均后加热至白砂糖完全消融。

多样化配方：

生抽：1勺

蚝油：1勺

香油：1勺

水：2勺

糖：0.5勺

盐：0.2勺

洋葱：1/4颗。

生抽：2勺

蚝油：1勺

清水：2勺。

生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤混合平均。

广式风味：

蒸鱼豉油30g

白糖一茶匙

酒一汤匙

大半汤匙清水混合平均。

腊味风味：

生抽20克

美极鲜味汁4克

蚝油3克

味露（或鱼露）10克

盐2克

糖4克

鸡精2克。

其他辅料：

小葱两根切碎

香菜一根切碎

参与过量的清水搅拌平均，再加一勺糖、半勺鸡精一同熬。

烹饪步骤：

将一切资料放入锅中，搅拌平均后加热至沸腾。

大火煮开后再煮五分钟，最后漏出资料，用汁浇饭。

留意事项：

淋酱汁的时刻要留意，不要沿锅边参与，酱汁加到饭中心比拟好。

热油爆香大蒜和辣椒，然后把酱汁倒出来，喷1勺白酒，再煮个10分钟。

经过以上不同的配方和步骤，可以依据团体口味选择适宜的酱汁制造方法，从而制造出美味的煲仔饭。