鰤鱼刺身是一种非常受欢迎的日本料理，它的口感鲜美、营养丰富。但是，很多人对鰤鱼刺身是否存在寄生虫的问题感到担忧。下面将为大家详细介绍鰤鱼刺身中是否存在寄生虫以及如何避免食用时感染寄生虫。

1. 鰤鱼刺身中是否存在寄生虫？

鰤鱼刺身中的寄生虫主要是鰤鱼蛔虫和鰤鱼绦虫。这些寄生虫通常在鰤鱼的肠道内寄生，如果没有经过正确的处理和烹调，就有可能对人体健康造成危害。在食用鰤鱼刺身之前，一定要确保它是经过严格处理和烹调的。

1. 如何避免食用时感染寄生虫？

(1)选择正规渠道购买：在购买鰤鱼刺身时，要选择正规的餐厅或超市，并确保它们有合法的经营资质和卫生许可证。同时，也要尽量避免购买来路不明的海鲜产品。

(2)注意保存方式：在购买后，要及时将鰤鱼刺身放入冰箱中保存，并注意保持干燥和清洁。不要将生鲜海鲜与熟食混放在一起，以免交叉污染。

(3)正确处理和烹调：在食用鰤鱼刺身之前，一定要将其充分清洗，去除表面的污垢和鳞片。然后再用开水烫一下，或者用盐水浸泡一段时间，以杀死可能存在的寄生虫。最后再进行切片或切丝等处理，并用适当的调料进行调味即可。

鰤鱼刺身作为一种美味的海鲜食品，虽然存在一定的食物安全隐患，但只要我们在购买、保存和烹调等方面注意一些基本的卫生原则和方法，就可以有效地避免感染寄生虫和其他有害菌群。