麻辣米线是一道非常受欢迎的川菜，其口感独特、味道浓郁，深受人们的喜爱。下面，我将详细介绍麻辣米线的配方和制作方法。

材料：

瘦肉末100克

鸡蛋2个

香菇3朵

豆芽适量

青菜适量

粉丝适量

干辣椒适量

花椒适量

姜蒜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

香菜适量

步骤：

1.将瘦肉末放入碗中，加入盐、生抽、老抽、鸡精拌匀腌制10分钟左右。

2.将香菇泡软切成末，青菜洗净切成段，豆芽焯水备用。

3.在锅中倒入适量的油，放入干辣椒和花椒爆香。

4.加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。

5.加入切好的香菇末，继续翻炒均匀。

6.加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟左右。

7.将煮熟的瘦肉末捞出备用。

8.在另一个锅中倒入适量的油，打入鸡蛋煎成蛋饼。

9.将煎好的蛋饼切成丝备用。

10.将煮好的粉丝放入碗中，加入煮熟的瘦肉末、香菇末、豆芽、青菜和蛋丝拌匀。

11.最后撒上香菜即可。

注意事项：

1.在烹饪过程中要注意火候，避免食材煮烂或糊底。

2.如果喜欢更辣更麻的味道，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

3.在调味时要根据个人口味进行调整，不要过咸或过甜。