鸡肉米线是一道广受欢迎的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下制作鸡肉米线的步骤和注意事项。

1. 准备食材

我们需要准备好以下食材：鸡肉、米线、青菜、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖适量。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，米线可以选择粗细适中的中粗米线。

1. 切配鸡肉

将鸡肉洗净后切成小块，加入少量盐、胡椒粉、料酒等调料腌制30分钟左右，使其更加入味。

1. 炒鸡肉

在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。接着加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

1. 加入水煮开

加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，直到鸡肉熟透入味。

1. 加入米线和青菜

再加入适量的米线和青菜翻炒均匀，让米线充分吸收汤汁的味道。

1. 调味

根据个人口味再加入适量的盐和酱油调味即可。最后可以撒上一些香菜或者葱花点缀即可。

需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候掌握，避免糊底或焦糊；同时，在选购食材时也要注意新鲜度和卫生安全。只有这样才能制作出一碗香气扑鼻、味道鲜美的鸡肉米线。