黄焖酱汁关键用于制造黄焖鸡这道菜。依据多条证据，黄焖鸡的制造环节中要求经常使用黄焖酱汁来参与鸡肉的风味和色泽。此外，黄焖酱汁也可以用于其他相似的菜肴，如黄焖牛肉、黄焖茄子等。因此，黄焖酱汁的关键用途是用于制造各种黄焖类的菜肴。