黄焖鸡是一道非常受欢迎的川菜，它有着鲜嫩多汁、口感细腻的特点。而家常辣版的黄焖鸡则更加地香辣可口，让人回味无穷。下面就来介绍一下家常辣版黄焖鸡的做法。

所需材料：

鸡肉：500克

干辣椒：适量

姜蒜末：适量

葱段：适量

八角：2个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

土豆：1个(约500克)

青椒、红椒各适量

步骤：

1.将鸡肉切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；

2.将土豆去皮切成块状，青红椒洗净切块备用；

3.锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒爆香；

4.加入鸡肉翻炒至变色；

5.加入一勺老抽和一勺生抽翻炒均匀，再加入适量的清水煮开；

6.加入八角和糖，继续煮开后转小火炖煮20分钟左右；

7.加入土豆和青红椒，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透入味；

8.最后收汁即可装盘食用。

注意事项：

1.腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感；

2.炒鸡肉时要先煎至表面微黄，再加入其他材料一起翻炒，这样可以让鸡肉更加入味；

3.加水时要根据食材多少适当调整水量，避免烧焦或煮散；

4.收汁时要注意火候，不要让汤汁过于稠厚或稀薄。