米的处置：大米提早浸泡是关键步骤。浸泡时期普通为2小时左右，这样可以让米粒吸饱水分，防止煮出夹生饭。有些做法建议浸泡10分钟以上，但长时期浸泡更为经常出现和牢靠。

锅底处置：在砂锅或铸铁锅底部刷一层油是十分关键的步骤。这不只可以防止糊底，还能参与锅巴的脆感。有的做法建议在米饭快熟时再沿锅边淋入一圈食用油，这样可以防止糊底并参与锅巴的香味。

水量控制：水米比例普通为1:1到1:1.5之间。虽然大米曾经泡过，但肉类等配料还会吸水，因此水量要适当调整。

火候掌握：大火烧开后转小火慢煮。小火慢煮不只能防止米饭糊底，还能使米饭愈加香软。有些做法建议在米饭快熟时关火，然后焖20分钟左右，这样可以让米饭愈参与味。

配菜处置：将切好的配菜如香肠、腊肉等提早预备好，并在米饭快熟时参与。这样可以让配菜的滋味更好地融入米饭中。

调味品预备：提早调好料汁（如生抽、蚝油、白糖等），待用。煲仔饭的资料通常比炒菜略咸一点，这样和米饭混合后才不会淡。