鳊花鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美、营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。下面介绍一种简单易学的鳊花鱼做法，让你在家也能轻松做出美味的鳊花鱼。

材料：

鳊花鱼1条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

植物油适量

步骤：

1. 将鳊花鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成薄片备用。

2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒和盐，煮沸后将鳊花鱼片放入锅中焯水，捞出备用。

3. 在炒锅中倒入适量的植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入适量的生抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 将焯好水的鳊花鱼片放入炒锅中，翻炒均匀，让每片鳊花鱼都裹上调味汁。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

在焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。

在炒香香料时火候要掌握好，不要炒糊了。

在调味时可以根据个人口味适量调整糖、盐等用量。

如果喜欢口感更加鲜嫩的鳊花鱼肉，可以在焯水时加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。