麻酱土豆丝是一道美味可口的家常菜，口感香酥可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下麻酱土豆丝的做法大全。

1. 准备材料：土豆、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、油、水适量。

2. 将土豆去皮切成细丝，然后放入清水中浸泡10分钟左右，去掉多余的淀粉。

3. 将土豆丝捞出沥干水分，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4. 在腌制好的土豆丝上撒上一层面粉，让其均匀裹上面粉。

5. 将油倒入锅中，烧至七成热，将裹好面粉的土豆丝放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。

6. 在另一个锅中加入适量的油，烧至五成热，加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的麻酱炒匀。

7. 加入适量的水煮开，加入炸好的土豆丝翻炒均匀即可。

Tips:

在切土豆丝时要尽量保持大小一致，这样可以保证炸出来的土豆丝大小相同；

在腌制土豆丝时要注意不要加太多盐，否则会影响口感；

在炸土豆丝时火候不宜过大，以免炸糊或炸不熟；

在炒麻酱时也要注意火候的掌握，以免焦糊或炒过头。

除了上述的基本做法外，还有一些窍门可以让麻酱土豆丝更加美味可口。下面就来介绍一些常见的窍门：

1. 可以先将土豆丝用刀背拍打松软，这样可以使其更容易入味和炸熟；