米的选择：选择优质的米，如五常稻花香米，这种米经过八个小时充氮保鲜，能够坚持米饭的鲜美。

米的处置：将大米淘洗洁净，可以提早浸泡半小时左右，这样可以让米饭愈加坚实。

砂锅的预备：在砂锅底部刷上一层油，这样可以防止粘锅，并且让米饭愈加香滑。也可以选择不刷油的方法，但要求确保砂锅洁净且无水渍。

水量控制：加水时要过量，水层厚度大约为2厘米左右，防止水量过多造成米饭过湿。

烹饪环节：将处置好的米平均铺在砂锅里，倒入开水后盖上盖子，大火煮开，然后转小火继续焖煮。在米饭8成熟的时刻，可以沿着锅边淋一些食用油，继续小火焖3分钟。

焖煮技巧：当出现大气泡且水稍微干时，可以在边上淋上少许油，关火焖煮两分钟。