龙利鱼是一种淡水鱼类，属于鲤科。它原产于中国南方的江河湖泊中，主要分布在长江、珠江、淮河等流域。龙利鱼的体形呈椭圆形，背部微隆起，侧扁而宽，尾鳍分叉。它的鳞片细小而光滑，身体呈淡黄色或银白色，腹部为灰白色。

龙利鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。它的肉质柔软细腻，口感鲜美，被誉为“水中人参”。由于其肉质细嫩、营养丰富，加上生长周期短、适应性强、繁殖能力强等特点，因此龙利鱼被广泛地养殖和利用。

除了作为食用鱼类外，龙利鱼还有着许多其他的用途。例如，它的骨骼可以制成鱼骨胶，用于美容养颜；鱼皮可以制成鱼皮冻、鱼皮脆等食品；鱼内脏可以制成鱼肝油、鱼肚汤等滋补食品；鱼肉中的脂肪可以提炼成鱼油，用于医药保健等领域。

龙利鱼不仅是一种美味可口的食用鱼类，还是一种具有多种用途的重要水产品资源。