黄焖酱汁

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黄焖酱汁的调制方法有多种,以下是几种经常出现的配方:

  • 基本配方:

  • 蚝油50克
  • 甜面酱30克
  • 生抽150毫升
  • 料酒50毫升
  • 盐25克
  • 糖50克
  • 十三香3克
  • 三黄粉2克
  • 高汤200毫升 将以上资料搅拌平均即可。
  • 黄焖鸡酱汁:

  • 蚝油6克
  • 一品鲜酱油6克
  • 老抽6克
  • 海鲜酱20克
  • 鸡汁20克
  • 甜面酱20克
  • 料酒20克
  • 盐3克
  • 味精3克
  • 白糖10克
  • 干香菇水约60克 将以上资料搅拌平均即可。
  • 另一种黄焖鸡酱汁:

  • 盐一勺
  • 料酒两勺
  • 酱油两勺
  • 白胡椒一勺
  • 白糖一勺半
  • 少许味精 先将这些资料搅拌混匀,然后参与5杯水。
  • 这些配方各有特征,可以依据团体口味启动调整和尝试。黄焖酱汁的关键在于调味料的比例和搅拌平均,这样做出的酱汁才干色泽金黄、香气四溢,适宜用于黄焖鸡等中式菜肴。

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