黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式美食，其特点是鸡肉鲜嫩多汁，配上浓郁的酱汁和土豆、红薯等食材，味道香辣可口。下面我们介绍一下黄焖鸡的秘制配方，让您在家也能做出美味的黄焖鸡。

所需材料：

鸡腿肉或鸡胸肉

土豆(适量)

红薯(适量)

姜蒜末

葱花

黄酒

生抽

老抽

盐

糖

鸡精

辣椒粉(可选)

食用油(适量)

秘制配方：

1.将鸡肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.土豆去皮切成小块，红薯去皮切成小块备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入鸡肉煸炒至变色。

4.加入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5.加入土豆和红薯继续翻炒至熟透。

6.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到鸡肉和土豆都变得软烂入味。

7.如果喜欢吃辣的话，可以加入适量的辣椒粉调味。

8.最后撒上葱花即可装盘上桌享用。

注意事项：

1.在烹饪过程中要注意火候掌握，不要让食材过度焦糊或过生。

2.可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢甜一点的可以多加一些糖，喜欢咸一点的可以多加一些盐。

3.黄酒的作用是去腥提味，但如果不喜欢酒味的话可以不加或者换成米醋代替。