麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，其口感麻辣可口，香气扑鼻，让人食欲大开。下面就来介绍一下如何制作麻辣香锅。

所需材料：

牛肉、羊肉或鸡肉(根据个人口味选择)

豆皮、土豆、金针菇、香菇等配菜

辣椒、花椒、姜蒜、葱花等佐料

酱油、料酒、盐等调味料

步骤：

1.准备食材：将牛肉、羊肉或鸡肉切成薄片状，豆皮、土豆、金针菇、香菇等配菜洗净备用。

2.热锅冷油：将锅加热至七成热，加入适量的油，放入切好的辣椒和花椒煸炒出香味。

3.加入肉类：将肉片放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐和料酒继续翻炒。

4.加入配菜：将洗净的配菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和酱油调味。

5.煮熟食材：将所有食材煮熟后关火，撒上葱花即可。

小贴士：

在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整辣度和咸度。

如果喜欢更浓郁的味道，可以加入豆瓣酱或者红油增加口感。

烹饪时要保持火力适中，避免食材过度煮熟或者糊底。