黄焖鸡是一道非常受欢迎的川菜，它以鸡肉为主要食材，再加上多种蔬菜和调料，烹制而成。下面我们来看一下黄焖鸡的做法大全视频介绍。

步骤1:准备材料

将鸡肉切成块状，土豆去皮切成块状，青椒、红椒洗净切块状；葱姜蒜切末备用；干辣椒、八角、花椒适量。

步骤2:热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至7成热时，加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒爆香。

步骤3:炒鸡肉

将鸡肉块放入锅中翻炒至变色。

步骤4:加调料

加入一勺生抽、一勺老抽、适量盐和糖，继续翻炒均匀。

步骤5:加水煮开

加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为后续还要加入土豆等食材。煮开后转小火炖煮20分钟左右，让鸡肉充分入味。

步骤6:加入土豆和其他食材

在炖煮的过程中，将土豆块和其他食材(如青红椒)放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透入味。

步骤7:收汁出锅

最后收汁即可装盘食用。如果喜欢口感更软烂一些的黄焖鸡，可以在炖煮的过程中多加一些水或者时间。

注意事项：

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感；

2. 炒鸡肉时要先煎至表面微黄，再加入其他材料一起翻炒，这样可以让鸡肉更加入味；

3. 加水时要根据食材多少适当调整水量，避免烧焦或煮散；

4. 收汁时要注意火候，不要让汤汁过于稠厚或稀薄。