煲仔酱做法

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煲仔酱是一种经常出现的调味品，关键用于制造煲仔饭等菜肴。以下是几种不同的煲仔酱做法：

  • 基础配方：

  • 柱候酱600克、海鲜酱450克、花生酱260克、甜酱120克、蚝油80克、美极酱油80克、鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。
  • 火腿末40克、瑶柱碎30克、干葱泥30克、蒜泥30克、金勾（海米）20克，陈皮碎10克。

  • 秘制配方：

  • 柱候酱5千克、海鲜酱4千克、磨豉酱2.5千克、花生酱1.5千克、芝麻酱1.5千克、沙茶酱1千克、紫金酱500克、广合腐乳1千克、南乳1.5千克、陈皮水2.5千克、蒜茸750克、干葱茸500克、糖1千克、鸡粉400克。

  • 家常做法：

  • 海鲜酱100克、柱侯酱50克、蚝油50克、鸡汁少许、南乳汁50克调好即成。

  • 详细步骤：

  • 将蒜茸、干葱茸、洋葱粒炸至金黄色，然后用粉碎机打碎。
  • 把高料（如八角、香叶、桂皮等）用锅炒香，再用粉碎机打碎。
  • 先将前八种资料加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉等调料。

    • 这些做法各有特征，可以依据团体口味和需求选择适宜的配方和步骤。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-06-22 11:26:55发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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