麻辣冒菜是一道口感独特、香辣可口的川菜，深受广大食客的喜爱。下面我将详细介绍麻辣冒菜的做法及配方，希望对大家有所帮助。

所需材料：

牛肉(或猪肉、羊肉等)500克

豆皮100克

粉皮100克

豆腐皮100克

木耳适量

金针菇适量

鸡蛋2个

青蒜适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

制作步骤：

1.将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右。

2.将豆皮、粉皮、豆腐皮分别用温水泡软备用。

3.将木耳、金针菇洗净后切成丝备用。

4.将鸡蛋打散备用。

5.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味。

6.加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

7.加入清水煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟左右。

8.将泡软的豆皮、粉皮、豆腐皮切成适当大小的块状，放入锅中煮熟。

9.加入切好的木耳和金针菇继续煮约5分钟左右。

10.将打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀煮至蛋花凝固即可。

11.最后撒上一些青蒜末即可装盘享用。

注意事项：

在烹饪过程中，要注意火候掌握，避免食材过熟或者糊底。同时，可以根据个人口味加入一些其他的配料，如香菜、花生碎等。另外，如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒和花椒的用量。