一、准备工作

在进行中餐摆台前，服务人员需要进行一系列的预备工作。首先，他们需要确保自身的仪容仪表达到标准，这包括合适的着装、发型和指甲清洁等。其次，他们需要确认所有的餐具、酒具和其他物品是否齐备，并满足卫生及宴会使用的要求。此外，服务人员还需准备桌椅，保证桌子表面平整、无破损，桌腿稳固不摇动，椅子无破损且椅背椅面不松动。

二、铺设台布

铺设台布是中餐摆台的关键步骤之一。服务人员需将折叠好的台布放在餐桌中央，然后打开台布，找到正面朝向自己的一侧边缘，利用撒网式、推拉式或抖铺式的方法一次性完成铺设。要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，四周下垂部分均匀。

三、摆放转台

在指定位置将转台放在餐桌中央，转盘的中心与圆桌的中心对齐，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并测试转盘是否旋转灵活。

四、摆放餐具

从主人位开始，按照顺时针方向摆放餐具。先摆垫盘，再放吃盘。垫盘与吃盘的距离均等，距桌边1.5厘米。勺垫置于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺柄向右。小包装牙签放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。在勺垫正前方摆红酒杯，中心对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。

五、摆放其他物品

在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。圆桌采用三三两两式摆放；方桌采用两两一一式，对称式摆放，椅面内沿紧贴桌布。

六、检查

摆台完成后，需要检查台面摆设是否遗漏，摆放是否规范、符合要求。在多桌宴会上，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色应一致，以保持整体协调。

综上所述，中餐摆台的基本步骤需服务人员精心操作，以确保餐台的整洁和美观，进而提升客人的就餐体验。