鲥鱼和鮰鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在外观、口感和营养成分等方面都有些许不同。下面将详细介绍它们的区别。

1. 外观区别：

鲥鱼体型较大，呈椭圆形，背部微隆起，腹部平坦。鳞片细小而紧密，颜色多为银白色或淡灰色。鮰鱼体型较小，呈扁平状，背部略微隆起，腹部较平坦。鳞片也比较细小，但不如鲥鱼密集，颜色多为灰黑色或深棕色。

1. 口感区别：

鲥鱼肉质细腻、鲜美，入口即化，有淡淡的甜味和鲜香味道。鮰鱼肉质稍硬，口感稍微有些粗糙，但也有其独特的美味之处。

1. 营养成分区别：

鲥鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。而鮰鱼则富含蛋白质、钙、磷等营养成分，尤其是含有较高的钾元素，有助于维持身体的酸碱平衡。

1. 烹调方法区别：

由于鲥鱼肉质细腻，所以适合清蒸、红烧等清淡的烹调方式；而鮰鱼则适合煎炸、烤制等方式。鲥鱼还可以用来制作寿司卷等日本料理；而鮰鱼则常用于制作鲩鱼豆腐汤等家常菜肴。

虽然鲥鱼和鮰鱼都是淡水鱼类，但它们在外观、口感和营养成分等方面都有着一些差异。如果你喜欢尝试不同的食材，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的鱼类进行烹调。