麻辣香锅是一道非常受欢迎的中式美食，以其独特的口味和丰富的食材而闻名。在许多麻辣香锅中，有一些必选的菜肴，这些菜肴不仅口感独特，而且营养丰富，是不容错过的美味佳肴。

1. 牛肉片：牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含铁质和维生素B群等营养成分。在麻辣香锅中加入牛肉片，可以增加口感和营养价值。建议选择肥瘦相间的牛肉片，口感更加鲜嫩。

2. 豆皮：豆皮是一种富含蛋白质、纤维素和维生素的食材，具有很好的饱腹感和消化功能。在麻辣香锅中加入豆皮，可以增加口感和营养价值。建议选择质地柔软、口感细腻的豆皮。

3. 金针菇：金针菇是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，具有很好的滋补作用。在麻辣香锅中加入金针菇，可以增加口感和营养价值。建议选择新鲜、无破损的金针菇。

4. 豆腐干：豆腐干是一种富含蛋白质、钙和铁等营养成分的食材，具有很好的滋补作用。在麻辣香锅中加入豆腐干，可以增加口感和营养价值。建议选择质地细腻、口感鲜美的豆腐干。

5. 土豆片：土豆是一种富含淀粉、膳食纤维和维生素等营养成分的食材，具有很好的饱腹感和消化功能。在麻辣香锅中加入土豆片，可以增加口感和营养价值。建议选择质地细腻、口感清爽的土豆片。

除了以上五种必选菜肴外，还可以根据个人口味加入其他食材，如虾仁、鸡肉、鱼丸等。不过需要注意的是，不同的麻辣香锅店家可能会有不同的菜单和口味偏好，所以最好先了解一下当地的麻辣香锅店家推荐的必选菜肴。

关于成本价方面，麻辣香锅的主要成本来自于肉类、蔬菜和调料等方面。其中肉类的价格较高，但是可以根据市场行情进行灵活调整。蔬菜方面可以选择当季价格较低的时令蔬菜或者冷冻蔬菜来降低成本。调料方面则需要根据自己的口味和需求来选择合适的调料，以达到最佳的口感和味道。还需要考虑到人力成本、租金、水电费等方面的费用。总的来说，麻辣香锅的成本并不高，可以在保证品质的前提下控制好成本，提高经营效益。