麻辣米线是一道非常受欢迎的川菜，其口感辣爽可口、味道浓郁。下面我们来介绍一下麻辣米线的多种做法。

1. 经典麻辣米线

材料：

干辣椒50克

花椒20克

姜蒜适量

鸡肉或猪肉适量

豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜

米线或粉丝适量

食用油适量

盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香菜适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒用油煸炒出香味，捞出备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末爆香。

3. 加入鸡肉或猪肉继续翻炒至变色。

4. 加入豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜继续翻炒。

5. 加入适量的水，煮开后加入调料和干辣椒、花椒等调味品，煮至汤汁浓稠即可。

6. 将做好的麻辣汤汁倒入碗中。

7. 加入米线或粉丝，再加入一些配菜，如鸡蛋、火腿肠等。

8. 用筷子或勺子搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1.在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度或不足。

2.可以根据个人口味适量调整调料的比例。

3.如果喜欢吃更辣更麻的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的数量。

1.