淋油技巧：在煲仔饭烹饪环节中，沿着锅边淋入食用油是一个关键步骤。详细操作是在米饭水分变干后，再沿着锅边淋入一圈的食用油，这样不只能防止糊底，还能使锅底构成脆脆的锅巴。

加热和闷制方法：煲仔饭建议采用加热一会儿，然后闷一会儿的方法来做。这样可以防止米饭夹生并且糊底的状况。米饭中参与的水不用很多，差不多没过大米一个指节就可以了。

火候控制：煮煲仔饭时要经常使用中火加盖煮到收水，砂锅煮东西不要用小火，由于导热慢，小火会造成锅底糊掉。煮到收水后，沿锅边加点油关火焖一会儿，就不会糊底还有焦脆的锅巴。

锅底处置：在煮饭前，可以在锅底抹一层油或许用肥肉擦拭一遍锅外面（用肥肉擦拭锅时，开小火）。这样可以防止米饭粘锅。

水米比例：大米与水的比例约为1:1.5，大米最好提早浸泡一会儿，这样焖的时刻熟得更快。

其他留意事项：在烫青菜的时刻，水中加上一点点食盐和几滴食用油，可以使青菜愈加洪亮，好吃更美观。