砂锅米线麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣而不燥，适合搭配各种主食和配菜。下面我将详细介绍一下砂锅米线麻辣烫的做法。

材料：

干米线 100 克

牛肉片 200 克

豆皮 50 克

豆腐皮 50 克

鸡蛋 1 个

青菜或蘑菇适量

葱姜蒜适量

食用油适量

盐、糖、鸡精适量

辣椒酱、花椒粉、芝麻酱等调料适量

步骤：

1. 将干米线用清水泡软备用。

2. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后放入牛肉片煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、鸡精等调料调味。

4. 将煮好的米线捞出沥干水分，放入碗中。

5. 在另一个锅中加入适量的水，烧开后加入豆皮、豆腐皮等食材煮熟。

6. 将煮好的食材捞出沥干水分，放在米线上。

7. 在另一个锅中加入适量的清水，烧开后加入鸡蛋煮熟。

8. 将煮好的鸡蛋切成小块，放在米线上。

9. 最后将适量的辣椒酱、花椒粉、芝麻酱等调料混合在一起，浇在米线上即可。

温馨提示：

在制作过程中可以根据个人口味喜好调整牛肉片和蔬菜的比例，如果喜欢更辣更麻的味道可以适当增加辣椒酱、花椒粉和芝麻酱的用量。同时，也可以根据自己的口味添加一些其他的调料，如香菜、花生碎等，以增加口感的层次感。

在制作过程中需要注意火候掌握，以免食材糊锅或者调料炒焦。同时还要注意卫生安全，选用新鲜的食材并保持良好的厨房卫生环境。