麻辣米线是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。下面，我将详细介绍一下麻辣米线的制作方法和配方。

材料：

瘦肉末100克

鸡蛋2个

香菇3朵

豆芽适量

青菜适量

粉丝适量

干辣椒适量

花椒适量

姜蒜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

香菜适量

步骤：

1. 将瘦肉末放入碗中，加入盐、生抽、老抽、鸡精拌匀腌制10分钟左右。

2. 将香菇泡软切成末，青菜洗净切成段，豆芽焯水备用。

3. 在锅中倒入适量的油，放入干辣椒和花椒爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。

5. 加入切好的香菇末，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟左右。

7. 将煮熟的瘦肉末捞出备用。在另一个锅中倒入适量的油，打入鸡蛋煎成蛋饼切成丝备用。将煎好的蛋饼切成丝备用。

8. 将煮好的粉丝放入碗中，加入煮熟的瘦肉末、香菇末、豆芽、青菜和蛋丝拌匀。最后撒上香菜即可。

注意事项：

1. 在烹饪过程中要注意火候，避免食材煮烂或糊底。

2. 如果喜欢更辣更麻的味道，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

3. 在调味时要根据个人口味进行调整，不要过咸或过甜。