煲仔饭的由来可以追溯到2000多年前的中原地域，最早见于《礼记注疏》等古籍中。周代八珍中的第一珍、第二珍的做法与煲仔饭相似，只是事先经常使用的是黄米作为原料。煲仔饭源自广东广州，是以砂锅（广东人称砂锅为煲仔）作为器皿煮米饭而得名。

煲仔饭的历史悠久，其共同的烹饪工艺和丰厚的食材使其成为广东地域的一道传统美食，并逐渐传遍全国各地。在现代，煲仔饭的种类单一，关键有腊味煲仔饭、冬菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭等。

煲仔饭不只是一道美食，更承载着丰厚的历史文明外延和中央特征。