关于阿香米线的评价存在不同的观念。一些顾客以为阿香米线的口感不错，特别是番茄口味的，汤底鲜美不平淡。还有顾客表示新品麻辣肥肠米线十分好吃，嗜辣一族的新宠。此外，阿香米线的制造环节精细，米线质地柔软，口感绵密，配料丰厚多样。

但是，也有一些负面评价。有顾客质疑其汤底的质量，以为或许是经过浓汤宝勾兑出来的，造成有一股浓浓的防腐剂滋味。另外，阿香米线在消费者心中有了“贵且不好吃”的认知标签。还有报道指出，有人在食用阿香米线后出现了胃恶心、呕吐的症状，或许是食物中毒惹起的。

虽然阿香米线在某些方面遭到好评，但也存在一些负面反应和安康疑问。因此，不能混为一谈地说阿香米线不好吃，这取决于团体口味和对食质量量的要求。