黄焖鸡是一道美味可口的川菜，它以鸡肉为主要食材，再加上多种蔬菜和调料，烹制而成。下面我们来介绍一下黄焖鸡的做法大全窍门。

步骤1:准备材料

将鸡肉切成块状，土豆去皮切成块状，青椒、红椒洗净切块状；葱姜蒜切末备用；干辣椒、八角、花椒适量。

步骤2:热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至7成热时，加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒爆香。

步骤3:炒鸡肉

将鸡肉块放入锅中翻炒至变色。

步骤4:加调料

加入一勺生抽、一勺老抽、适量盐和糖，继续翻炒均匀。

步骤5:加水煮开

加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为后续还要加入土豆等食材。煮开后转小火炖煮20分钟左右，让鸡肉充分入味。

步骤6:加入土豆和其他食材

在炖煮的过程中，将土豆块和其他食材(如青红椒)放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透入味。

步骤7:收汁出锅

最后收汁即可装盘食用。如果喜欢口感更软烂一些的黄焖鸡，可以在炖煮的过程中多加一些水或者时间。

窍门1:腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感；

2. 炒鸡肉时要先煎至表面微黄，再加入其他材料一起翻炒，这样可以让鸡肉更加入味；

3. 加水时要根据食材多少适当调整水量，避免烧焦或煮散；

4. 收汁时要注意火候，不要让汤汁过于稠厚或稀薄。

5. 如果觉得黄焖鸡不够香浓可以多放一点老抽和生抽。

6. 如果觉得黄焖鸡太油腻可以减少食用油的用量或者用橄榄油代替普通食用油。

7. 如果觉得黄焖鸡的口感不够嫩滑可以在炖煮的过程中加入少量淀粉水或者牛奶，这样可以让黄焖鸡更加嫩滑。