鲮鱼豆豉是一道非常美味的家常菜，它的口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们来详细介绍一下鲮鱼豆豉的做法。

准备好所需的食材。鲮鱼一条、豆豉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量等。

将鲮鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。在切鱼的时候，要注意刀口要斜着切，这样可以保证鱼肉不会断裂。

接着，将葱姜蒜切成末备用。在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。这样可以让鱼肉更加香味浓郁。

将鲮鱼块放入锅中煎至两面金黄色。煎鱼的时候要注意火候，不要过度煎炸，以免影响口感。同时，可以在鱼肉上撒一些盐和胡椒粉，增加味道。

接着，加入适量的料酒，煮至酒精挥发。这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。

加入适量的清水，加盖煮开后转小火炖煮10分钟左右。期间要不时翻动鲮鱼块，以免粘锅。同时，可以根据自己的口味适当调整水的量和时间。

接着，加入适量的豆豉和调味料(盐、糖、生抽、老抽),再炖煮5分钟左右即可。这样可以让鱼肉更加入味。

将炖好的鲮鱼盛出，撒上适量的葱花即可食用。这样可以让菜肴更加美观。

制作鲮鱼豆豉的关键在于火候和调味。在烹制过程中要注意不要过度煎炸，以免影响口感。同时，调味时也要根据自己的口味适当调整，以达到最佳的口感效果。希望大家能够尝试制作成功，享受到美味的鲮鱼豆豉带来的愉悦体验。