选材：选择新颖的仔排，切小块备用。

腌制：将仔排用盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝、蒜茸等调料腌制15分钟，使其充沛入味。

米的处置：米洗净后浸泡2小时，这样可以防止米饭夹生，同时在米中参与大批油，可以使锅巴愈加香脆。

烹饪方法：

焖饭技巧：关火不开盖再焖上5分钟，应用瓦煲的余温进一步烹熟食材。

调味：在煮饭的环节中，可以适当参与豆豉酱煸炒出香味儿，然后与排骨拌匀，腌制入味。