煎2.5cm厚的牛排要求掌握一些关键步骤和技巧，以确保牛排煎得又嫩又多汁。以下是详细的步骤：
解冻：将牛排放入冰箱冷藏解冻至少一小时，或常温水解冻三十分钟。
擦干水分：从冰箱中取出牛排后，用厨房纸巾擦干多余的水分。
调味：在牛排外表平均撒上海盐和黑胡椒粉，以参与口感。
预热锅具：将铸铁锅烧热至200°C以上，普通要求空烧3-4分钟，直到悄然冒青烟。也可以经常使用燃气灶开启大火，电磁炉、电陶炉开最大功率（2200瓦）。
煎制：将牛排放入预热好的锅中，两面各煎约50秒左右，直到构成美拉德反响，外表焦香。留意不要翻动牛排，以免影响煎制效果。
参与黄油和其他调料：在两面煎出美拉德反响后，改成小火，下入黄油、迷迭香和拍碎的大蒜（大蒜不要求拍碎），继续煎制几分钟。
静置：煎好后，将牛排静置5分钟，让肉汁重新散布，使牛排愈加嫩滑。
经过以上步骤，你可以煎出一块美味的2.5cm厚牛排。记住，煎制环节中要控制好火候和时期，以确保牛排外部多汁，外表焦香。