鮟鱇鱼是一种常见的海鲜食材，其肉质细嫩、味道鲜美，备受人们的喜爱。在烹制鮟鱇鱼时，有些人认为需要焯水，而有些人则不需要。下面就来详细介绍一下这个问题。

需要明确的是，焯水的作用主要是去除鮟鱇鱼身上的异味和血腥味。由于鮟鱇鱼生活在深海中，身上可能会有一些细菌和寄生虫等有害物质，这些物质会影响到食用安全和口感。焯水可以有效地去除这些有害物质，保证鮟鱇鱼的食用安全和口感。

是否需要焯水还要根据具体情况而定。一般来说，以下几种情况下建议进行焯水处理：

1. 如果购买的鮟鱇鱼是新鲜的，没有经过处理或加工的，那么建议先用清水将其洗净，然后再进行烹制。这样可以确保鮟鱇鱼的食用安全和口感。

2. 如果购买的鮟鱇鱼已经经过了处理或加工，比如腌制或冷冻等，那么建议先将其解冻或加热至适宜温度后再进行烹制。这样可以避免因温度不均导致的食物变质或者口感不佳的情况发生。

3. 如果想要将鮟鱇鱼做成清蒸或者涮火锅等菜品，那么建议进行焯水处理。这样可以使鮟鱇鱼更加鲜嫩可口，同时也可以去除异味和血腥味。

需要注意的是，在进行焯水处理时，要注意控制时间和火候。一般来说，焯水的时间不宜过长，以免影响到鮟鱇鱼的口感和营养价值；火候也应该适中，以免过度煮熟导致鮟