煲仔饭的酱油通常是生抽（又称为自然酱油）。李锦记煲仔饭酱油是一种专门为煲仔饭设计的调味品，它能够为煲仔饭增添浓重的香气和口感。此外，广州嘉政广式早茶点心培训学校也提到，在分配煲仔饭调料汁时，经常使用了生抽作为关键成分之一。因此，可以确定煲仔饭的酱油关键是生抽。