酱鸭是中国传统的美食之一，其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。下面我们来详细介绍一下酱鸭的制作方法和叫法。

制作方法：

准备材料：鸭子1只(约2公斤)、姜、葱、料酒、盐、冰糖、酱油、八角、陈皮、桂皮、香叶、水适量。

将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块状。

在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后放入鸭块，煮熟后捞出备用。

在另一个锅中倒入适量的油，加入八角、陈皮、桂皮和香叶炒香。

接着加入酱油、冰糖、盐和水，煮开后放入煮熟的鸭块，翻炒均匀。

最后将锅盖盖紧，用小火焖煮1-2个小时，直到汁料收浓，鸭肉入味即可。

叫法：

在中国南方，人们通常称酱鸭为“吔鸭”，而在北方地区则更倾向于称之为“酱鸭”。还有一些地方会根据不同的口味和做法给酱鸭起一些有趣的名字，例如“卤鸭”、“红烧鸭”、“五香鸭”等等。无论怎样称呼，酱鸭都是一道美味可口的传统美食。