煮饺子是中国传统的美食之一，制作饺子的过程中有一个步骤叫做“煮饺子”，那么在煮饺子时需要进行三次开的过程。下面就为大家详细介绍一下“按照煮饺子三起三落”的含义和技巧。

一、开水

在煮饺子之前需要将水烧开。具体来说，可以按照以下步骤进行：

1. 准备一口大锅，加入适量的水。

2. 将水烧开后，放入适量的盐和油，搅拌均匀。

3. 加入适量的饺子馅，注意不要放太多或太少。

4. 等水再次烧开后，就可以开始煮饺子了。

二、冷水

在进行第一次沸腾后，需要将锅盖盖上，保持中小火继续煮沸。在这个过程中，需要不断地倒入适量的冷水，以防止水温过高导致饺子煮烂。具体来说：

1. 等待水再次烧开。

2. 倒入适量的冷水，以避免水温过高。

3. 等到水再次烧开后，就可以继续煮饺子了。

三、滚水

在进行第二次沸腾后，需要将锅盖打开，让蒸汽逸出。在这个过程中，需要往锅中加入适量的油，并将锅盖打开，让蒸汽逸出。具体来说：

1. 加入适量的油，以避免饺子粘连在一起。

2. 让油均匀地分布在锅中。

3. 等到水再次烧开后，将锅盖打开，让蒸汽逸出。

4. 等到水再次烧开后，就可以开始滚水了。具体来说：

a. 将锅从火上取下，让锅内的水自然冷却至室温左右。

b. 将锅重新放在火上加热，待水再次烧开后，用勺子舀起一些水滴在锅边上，如果水滴不会立即蒸发，说明水已经达到了适宜的温度。

c. 将饺子放入锅中，轻轻推动锅底，让饺子均匀受热。每隔5分钟左右就需要检查一次水温是否适宜。一般来说，每隔5分钟左右就需要检查一次。

四、滚水两次

在进行第三次沸腾后，需要将锅盖打开，让蒸汽逸出。在这个过程中，需要往锅中加入适量的油，并将锅盖打开，让蒸汽逸出。具体来说：

1. 加入适量的油，以避免饺子粘连在一起。

2. 让油均匀地分布在锅中。

3. 等到水再次烧开后，将锅盖打开，让蒸汽逸出。

4. 等到水再次烧开后，就可以开始滚水了。具体来说：

a. 将锅从火上取下，让锅内的水自然冷却至室温左右。

b. 将锅重新放在火上加热，待水再次烧开后，用勺子舀起一些水滴在锅边上，如果水滴不会立即蒸发，说明水已经达到了适宜的温度。

c. 将饺子放入锅中，轻轻推动锅底，让饺子均匀受热。每隔5分钟左右就需要检查一次水温是否适宜。一般来说，每隔5分钟左右就需要检查一次。