鳓鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下鳓鱼的做法大全，让大家可以尝试不同的烹饪方法，享受美味的鳓鱼。

1. 清蒸鳓鱼

清蒸鳓鱼是一道非常简单又健康的菜肴，也是最能体现鳓鱼原味的方法之一。具体做法如下：

材料：鳓鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：将鳓鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各切几刀，然后在鱼身上撒上一些盐和料酒，再放上姜片和葱段，放入蒸锅中蒸熟即可。

1. 红烧鳓鱼

红烧鳓鱼是一道非常经典的家常菜肴，味道鲜美，口感软糯。具体做法如下：

材料：鳓鱼一条、姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。

做法：将鳓鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。锅中倒入适量油，加入姜蒜末和豆瓣酱爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒和清水烧开，放入鳓鱼块煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。

1. 酸菜炖鳓鱼

酸菜炖鳓鱼是一道非常适合冬季食用的暖胃菜肴，口感酸爽可口。具体做法如下：

材料：鳓鱼一条、酸菜适量、豆腐皮适量、姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

做法：将鳓鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒，加入酸菜和豆腐皮翻炒均匀，加入清水烧开后放入鳓鱼块，煮至汤汁浓稠，最后加盐和鸡精调味即可。

鳓鱼是一种非常美味的鱼类，可以通过不同的烹饪方法制作出各种不同口味的美食。无论是清蒸还是红烧，都可以让人们品尝到鳓鱼的鲜美和营养价值。希望大家可以尝试这些做法，享受美味的鳓鱼。